Curso de cocina vegana

Tras unos días de vacaciones vuelve el blog con mas fuerza que nunca y vuelve hablando de un evento organizado por Pasión Vegana el pasado 26 de abril, un curso de cocina donde aprendimos a preparar de la mano de Toni Rodriguez tres estupendos platos: Croquetas de champiñón albahaca y trufas, Hamburguesa de "pato" vegetal con pico de gallo y mermelada de pimiento y crema de queso con chipotle y por ultimo el Brownie con  helado de nueces pecanas y nueces empanizadas con azúcar.

Pudimos aprender mucho y participar ya que ayudamos a Toni en algunas cosas y luego pudimos degustar las elaboraciones, que estaban todas buenisimas.


Os dejo una pequeña receta de mermelada de pimiento y cilantro que nos sirvió para acompañar a la hamburguesa.


Ingredientes:

• 1 pimiento
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de agua
• 4 ramas de cilantro
• c/s sal

Elaboración:

• Cortar el pimiento en brunoise y cocinarlo junto al aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado.
• Añadir el azúcar y el agua y seguir cocinando hasta que reduzca la mitad del agua.
• Picar las hojas de cilantro.
• Apartarlo del fuego y añadir las hojas de cilantro y sal al gusto.

Barbacoas Veganas

Una de las cosas mas buenas del verano es el sol, que invita a ir a la playa/piscina o también a organizar barbacoas con los amigos. Y aquí es donde viene el problema ya que estas barbacoas suelen estar llenas de carne y hay personas que no las conciben si no hay animales asesinados, pero por suerte hay muchísimas opciones vegetarianas/veganas, así que os animo a que este verano preparéis barbacoas veganas a vuestros amigos.

Se me ocurre que podíamos empezar con lo mas sencillo, unas patatas asadas. Limpiamos bien las patatas y las envolvemos completamente en papel de aluminio, Se ponen todas las patatas juntas directamente encima de las brasas y se cubren con estas, se dejan unos 45 minutos y se comprueba si ya están (pinchándolas con un palito o algo) si están suaves las sacamos ya, si no las dejamos otros 15 minutos.

Para rellenarlas voy a proponer algo sencillo como es el “pico de gallo” mexicano, para ello necesitamos medio pimiento ver, medio pimiento rojo, media cebolla, un tomate y unas pocas rodajas de jalapeño en conserva (la cantidad de esto varía en función de lo que nos guste el picante) lo picamos todo lo más fino posible y lo aliñamos con zumo de limón aceite de oliva y sal. Ya tenemos listo el relleno para unas patatas asadas diferentes y muy veraniegas.

También podemos hacer una escalivada, plato típico catalán a base de pimientos, berenjenas y cebollas asadas a la parrilla. En este caso asaremos los pimientos y las berenjenas sobre la parrilla, moviendolos de vez en cuando para que no se quemen (en 20 minutos aproximadamente estarán) y para las cebollas se sigue el mismo procedimiento que con las patatas asadas.

Se pelan los pimientos, las cebollas y se extrae la pulpa de la berenjena se corta todo en tiras y se aliña al gusto (personalmente recomiendo un aceite con ajo y perejil o un aceite con guindilla)

Y la ultima receta que propongo está sacada del libro “Delicias Veganas” del chef Toni Rodriguez y son unos pinchos morunos de seitán (para 6 personas) .

Ingredientes:

• 60 trozos de seitán
• 60 trozos de pimiento rojo
• Brochetas metálicas
• 1 taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 manojo de perejil
• 3 cucharadas de pimentón
• sal

Elaboración:

• Cortamos el perejil, la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los mezclamos en un bol con el pimentón, la sal y el aceite de oliva.
• Dejamos los trozos de seitán y de pimiento en el adobo durante toda la noche.
• Insertamos los trozos de seitán y de pimiento intercalandolos en las brochetas y los hacemos en la parrilla.

PS. También se puede preparar una ensaladita fresca de lechuga para picar con todo esto.

Tortitas

Lo dulce siempre apetece, y hoy me he levantado con ganas de tortitas, además aromatizandolas con semillas de vainilla no hace falta añadirles nada más, están buenisimas solas.  Espero que os gusten.

Ingredientes:

• 130 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 3 cucharadas de azúcar
• 250 ml de leche vegetal (de soja, de almendras...)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Un poco más de aceite para la sartén
• Semillas de vainilla

Preparación:

• Mezclamos los ingredientes y batimos o movemos bien con una cuchara o tenedor.
• A fuego medio ponemos una sartén con unas gotas de aceite. 
• Con un cazo dejamos caer en el centro poco a poco la masa. 
• Dejaremos que se extienda ella sola sin mover la sartén. 
• Cuando se formen algunos agujeros en la superficie de la tortita le daremos la vuelta con la ayuda de una espumadera para cocinarla del otro lado.

Ensalada de arroz griego

Empieza a hacer sol y calor y empiezan a apetecer las recetas frescas y nos apetecen mas ensaladitas, aquí traigo una receta de ensalada muy rica y simple, y que además ha surgido por casualidad.
El otro día compré "Mozarella sheese style" de la marca bute island foods y al coger un trocito para probarlo en crudo me recordó muchisimo el sabor del queso feta griego, así que decidí que tenia que hacer algo con el, y así fue como salió esta ensalada de arroz griego.



Ingredientes:

• 1 medida de arroz integral
• 3 medidas de agua
• 10 aceitunas negras cortadas en rodajas
• Queso Mozzarella sheese style cortado en daditos
• Un poquito de romero

Preparación:

• Cocemos el arroz de la manera habitual y dejamos que enfrie
• Cuando este frío añadirle las aceitunas, el "queso" y el romero.
• Lo mezclamos bien y aliñamos con el zumo de un limón y aceite de oliva

Lunes sin carne

Según publica hoy el diario El país los colegios de Los Ángeles en EEUU van a implantar la iniciativa de los lunes sin carne, un día a la semana donde los platos que se sirvan serán totalmente vegetarianos. Una excelente noticia qé ayudará aunque solo sea un poco a mejorar los hábitos alimenticios de los jovenes de esa ciudad, aunque mucho me temo que no será suficiente, ya que para que accedan a comer así habría que educarlos primero, enseñarles lo bueno de esta opción, con la implantación de estos lunes sin carne lo máximo que se podrá conseguir es que unos cuantos no coman carne un día y que muy pocos tomen conciencia y se den cuenta del problema en su alimentación.

También habla el articulo del creciente número de famosos que adoptan una forma de vivir vegetariana o vegana ya sea por motivos de salud o de amor a los animales.  Espero que sean estas las verdaderas razones y no que alguno lo haya hecho porque es "la dieta de moda".

Y esperemos que sirvan de ejemplo y cada vez mas personas se interesen en ese país por este estilo de vida.

Cualquier iniciativa para fomentar el vegetarianismo/veganismo es bien recibida aunque nos pille un poco lejos, a ver cuando en España se empiezan a ver cosas así.

Aqui os dejo el link a la noticia de El País: http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/04/09/actualidad/1365535304_467877.html

Fajitas Chili

Procuro que las recetas que cuelgo sean sencillas porque en los tiempos que nos ha tocado vivir uno de los mayores males que tenemos es la falta de tiempo. O también es posible que sea una excusa que algunos se buscan para no hacer algo que en realidad no les apetece o no les gusta. Y cocinar a veces es eso, mucha gente se escuda en que no tiene tiempo para cocinar, así que procuro que las recetas que subi sean sencillas y rápidas de preparar.

Como la de hoy, un acercamiento a la comida mexicana que se tarda en preparar no mas de 5 minutos.



Ingredientes:

• Tortillas de trigo mexicanas
• Soja texturizada fina
• Salsa de tomate
• Polvos de curry picante

Preparación:

• Hidratamos la soja
• Una vez hidratada la mezclamos con la salsa de tomate y le echamos el  polvo de curry (depende de lo picantes que nos gusten)
• Rellenamos el centro de la tortilla con la mezcla anterior y las cerramos
• Las calentamos en una parrilla o sartén dos minutos por cada lado y ya están listas.

PS: La mezcla de la salsa de tomate casera y el polvo de curry consigue un sabor muy similar al del chili. 

Torrijas

Si algo bueno tienen las fiestas populares es que todas tienen asociado algún alimento, ya sea un plato principal o un postre.

En el caso de la semana santa hay unos cuantos pero yo he elegido las torrijas, que además son una excelente manera de aprovechar el pan que nos sobra del día anterior.

El despilfarro de comida actualmente es demasiado grande así que cualquier receta que nos sirva para aprovechar los restos está muy bien y si además están tan ricas como estas torrijas veganas mucho mejor.



Ingredientes:

• 2 vasos de leche vegetal
• 4 cucharadas de preparado para rebozar sin huevo "yolanda"
• 6 cucharadas de agua
• varias rebanadas de pan que nos haya sobrado
• 1 rama de canela
• la piel de medio limón

Preparación:

• Ponemos en un cazo la leche, la rama de canela partida por la mitad (para que suelte mejor el aroma) y la piel de medio limón, ponemos a fuego fuerte hasta que hierva.

• Por otro lado mezclamos las cuatro cucharadas de harina "yolanda" con las seis de agua y batimos muy bien para que no queden grumos
• Empapamos bien las rebanadas en la leche hasta que se queden blanditas y después las pasamos por la mezcla de harina y agua. Las colocamos en una bandeja  forrada con papel de horno.
• Precalentamos el horno a 190 º y luego ponemos la bandeja de las torrijas a media altura, las dejamos 10 minutos, les damos la vuelta y luego otros 10 minutos.
• Para servirlas las espolvoreamos con una mezcla de azúcar moreno y canela justo cuando las saquemos del horno.

PS: He preferido hacerlas en el horno en lugar de fritas (como en la receta original) para hacerlas un poco mas saludables y que no nos entren remordimientos al comerlas porque están buenisimas.

Salsa de tomate. Recetas básicas (I)

Con esta entrada inicio una de las secciones de este blog, recetas básicas. en esta sección entrarán todas aquellas recetas de salsas y preparados sencillos que nos sirvan como base para preparar otras recetas.

Empezaremos con una receta sencillisima que dará otro toque a nuestros platos que ninguna salsa de bote será capaz de darle, la salsa de tomate rápida

Lo que queremos es que sea una receta rápida asi que usaremos tomate triturado aunque el resultado sería mucho mejor con unos tomates frescos.


Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 1 puñado de hojas de albahaca
• 1 lata grande de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar

Elaboración:

• Laminamos el ajo y lo sofreímos
• Añadimos la albahaca, el azúcar y el tomate triturado y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
• Le añadimos sal y pimienta si fuera necesario y pasamos por un pasapurés para desechar las hojas de albahaca e impurezas.

PS: Con esto tenemos una salsa fácil y rápida de preparar, con un muy buen sabor y que nos puede solucionar muchos platos.

Feliz día sin carne!

Hoy 20 de marzo es el día sin carne y también es por primera vez el día de la felicidad, asi que podríamos juntar los dos días y hablar de la felicidad de vivir sin carne.

Es un día que podemos utilizar como "excusa" para enseñar nuestra dieta a personas cercanas a nosotros, que se acerquen al vegetarianismo sin "miedo".

También para hacer visible el sufrimiento de los animales en las granjas, por eso anima naturalis ha organizado hoy un harlem shake por los animales en Barcelona y diferentes actos por el mundo.

Ojalá el dia sin carne sirve para concienciar a muchas personas, para que se den cuenta del sufrimiento animal y para convencerles de que la nuestra es una alternativa saludable.


Feliz Día sin Carne!!!

Inauguración de Pasión Vegana (Zaragoza)

El sábado fue un gran día para la ciudad donde vivo ya que se inauguró la primera tienda 100% vegana.

La inauguración fue todo un éxito, la tienda se llenó y se contó con la presencia de Toni Rodriguez (Chef de Lujuria Vegana) que estuvo encantador, firmando sus libros delicias veganas y cupcakes veganos (de los que hablaré otro día).

En cuanto a los productos a la venta, hay muchas cosas interesantes, algunas de las cuales eran difíciles de encontrar hasta ahora en Zaragoza.

Recomiendo las hamburguesas de "pollo" a mi personalmente me han encantado, también puedes encontrar salchichas, embutidos o quesos.

Solo queda desearles suerte en este proyecto y que tenga éxito ya que es una tienda que a los veganos de Zaragoza nos facilitará mucho la vida.

RIsotto de setas

Esta es una de mis recetas favoritas ya que soy un apasionado de la comida italiana.


Ingredientes:

• 2 medidas de arroz integral
• Medio litro de caldo de verduras
• 1 diente de ajo
• 200 gramos de setas laminadas o picadas (según el gusto)
• 1/2 cebolla
• 1/2 vasito de vino blanco
• una cucharadita de margarina vegetal
• una cuchara de aceite de oliva
• Nata vegetal (opcional)

Preparación:

• Por un lado se pone a calentar en un cazo el caldo de verduras ya que debe estar caliente para usarlo.
• Se pica muy fino el ajo y la cebolla y se sofríe en una olla en la que habremos derretido la margarina y añadido el aceite.
• Cuando cojan color se añaden las setas y poco después el arroz, sin parar de remover.
• Se le echa el vino blanco y removemos hasta que se evapore.
• Después añadimos el caldo cazo a cazo dejando que se evapore antes de volver a añadir caldo, así hasta acabar con el caldo, si quedara muy duro se añade un poquito mas de caldo, todo esto sin parar de remover ni un segundo.
• En este punto podemos finalizar el risotto dejándolo reposar fuera del fuego un par de minutos con la olla tapada o añadir la nata vegetal para darle un poco mas de cremosidad.

Tostada de pan de ajo y romero con tomatitos cherry

La estrella de esta receta es el pan, los tomates cherry son un complemento que encontré en la nevera pero le puedes poner cualquier cosa por encima.


Ingredientes:

•  2 tostadas de pan
•  2 dientes de ajo
•  un chorrito de aceite
• un puñado de hojas de romero
• Unos cuantos tomates cherry cortados por la mitad

Preparación:

• Necesitamos poquisima cantidad de aceite asi que si tenemos un spray rociar con el spray las dos tostadas, sino echar un chorrito pequeño de aceite en cada tostada y extender bien.
• Pelar los dos dientes de ajo y aplastarlos con el cuchillo hasta que se rompan un poco para que suelten mejor su aroma.
• Untar las tostadas con los dientes de ajo y desecharlos.
• Espolvorear las hojas de romero y poner por encima los tomates cherry cortados.
• Hornear a 200º durante 5 minutos o hasta que el pan esté tostado y ya podemos disfrutar de este manjar.

PS. Cuando utilizo hierbas aromáticas suelen ser frescas ya que dan muchísimo mas sabor, pero si no queda otro remedio se pueden usar hierbas secas.

Leche de avena

Desde pequeños nos acostumbran a tomar leche con el desayuno, nos dicen que es muy sana y que sino no creceremos bien. Pero cada vez somos mas los que sabemos que esto no es así.

El ser humano es el único animal que sigue tomando leche después del destete y encima no es ni la suya propia.

La leche de vaca no es tan buena como nos la pintan, pero por suerte para los que aun tenemos la necesidad de tomar algún "lácteo" existen las leches vegetales.

Esa es la receta que traigo hoy, para qué podamos fabricar nuestra propia leche vegetal.

Ingredientes:

• 1 taza de copos de avena
• 2 tazas de agua filtrada

Elaboración:

• Poner en remojo los copos de avena con agua suficiente para cubrirlos, dejarlos en remojo 2 o 3 horas.
• Colar los copos y secarlos bien, ponerlos en el vaso triturador y añadir las dos tazas de agua.
• Triturar durante unos dos minutos, en esta fase le podemos añadir un poquito de canela o un chorrito de sirope de ágave para darle sabor y endulzar.
• colarlo bien para no encontrarnos trocitos de avena y ya está lista para consumir, estará deliciosa.

Alimentación sana y vegetariana

Abro este blog con la intención de fomentar la alimentación sana y vegetariana, iré colgando recetas y artículos con este fin y ayudaré a todo aquel que lo necesite.

Iré colgando fotos de los distintos platos y en los casos que sea necesario de la preparación de los mismos para que sea mas fácil seguir paso a paso las recetas.

Creo y por eso escribo este blog en la mejora de nuestra salud a través de la alimentación y pretendo ayudar a todos a que así sea.

En los próximos días colgaré las primeras recetas.